کهکشان |
دیپ هایی که در این مطلب آموزش داده ایم، همه در آرامپز تهیه می شوند و زمان پخت آنها طولانی و بالای دو ساعت است. دیپ نوعی چاشنی یا سس است که عموما با چیپس یا سبزیجات سرو می شود. دیپ اسفناج و آرتیشو • زمان تهیه: 10 دقیقه • زمان پخت: 2 ساعت و 15 دقیقه • تعداد: 8 نفر مواد لازم • 400 گرم مغز آرتیشو (کنگر فرنگی) خرد کرده • 280 گرم اسفناج منجمد • یک عدد پیاز کوچک خرد شده • 225 گرم خامه ترش • یک عد پیاز کوچک خرده کرده • دو حبه سیر رنده شده • ¾ پیمانه پنیر پارمسان رنده شده • ¾ پیمانه شیر • نصف پیمانه پنیر فتا خرد شده • 1/3 پیمانه سس مایونز • یک قاشق غذاخوری سرکه قرمز • ¼ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه • 225 گرم پنیر خامه ای طرز تهیه 1. مغز آرتیشو، اسفناج، خامه ترش، پیاز، سیر، پارمسان، شیر، فتا، مایونز، سرکه و فلفل را با هم درون آرام پز بریزید. آنها را هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. سپس روی آنها پنیر خامه ای بریزید. 2. در آرام پز را بگذارید، حرارت آن را کم کنید و بگذارید 2 ساعت پخته شوند. 3. سپس در قابلمه را بردارید. پنیر خامه ای را اضافه کنید و هم بزنید. آنها را 15 دقیقه دیگر بپزید. Chili"s Queso • زمان تهیه: 5 دقیقه • زمان پخت: 2 ساعت • تعداد: 8 نفر مواد لازم • 450 گرم پنیر سفید • یک پیمانه شیر • نصف قاشق چایخوری فلفل هندی • دو قاشق چایخوری پاپریکا • یک قاشق چایخوری نمک • 425 گرم کنسرو چیلی • سه قاشق چایخوری پودر چیلی • دو قاشق چایخوری زیره سبز • آب یک عدد لیموترش • چیپس تورتیلا طرز تهیه 1. پنیر را به مکعب های کوچک تقسیم کنید. همه مواد به غیر از چیپس تورتیلا را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را درون آرامپز بریزید. در دستگاه را بگذارید و با درجه کم به مدت 2 ساعت بپزید. 2. دوباره هم بزنید تا همه مواد در هم مخلوط شوند. سپس، 30 دقیقه دیگر بپزید. 3. این دیپ را با چیپس تورتیلا سرو کنید. دیپ پیتزا • زمان تهیه: 10 دقیقه • زمان پخت: 4 ساعت • تعداد: 8 نفر مواد لازم • 450 گرم سوسیس • نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده • یک پیمانه فلفل سبز خرد شده • یک پیمانه پیاز خرد شده • دو حبه سیر رنده شده • 800 گرم سس پیتزا • 1/3 پیمانه پنیر پارمسان • نصف پیمانه پنیر موتزارلا • نمک و فلفل سیاه نان سیر • یک عدد باگت فرانسوی • یک قالب کره • دو حبه سیر پوست کنده و خرد شده • ¼ قاشق چایخوری نمک دانه درشت • ¼ پیمانه پنیر پارمسان طرز تهیه دیپ پیتزا 1. فلفل سبز، پیاز، سیر، سس پیتزا و پنیر پارمسان را با هم درون آرام پز بریزید و هم بزنید. 2. روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت ملایم قرار دهید. سوسیس و فلفل قرمز را بیفزایید و تفت دهید. سوسیس های پخته شده را درون آرامپز و روی بقیه مواد بریزید. 3. آنها را 4 ساعت بپزید. برای مزهدار شدن، نمک و فلفل سیاه بیفزایید. پنیز موتزارلا راباید پیش از سرو اضافه کنید. نان سیر 1. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت روشن کنید. 2. یک لایه کاغذ روغنی کف سینی فر قرار دهید. برش های نان باگت را کف آن بگذارید. 3. در یک قابلمه کوچک، کره را روی حرارت ملایم آب کنید و سیر را در آن تفت دهید. نمک و ادویه ایتالیایی (مخلوط پودر سبزیجات معطر) را اضافه کنید و هم بزنید. آنها را دو دقیقه تفت دهید. 4. با کمک قلمموی شیرینی پزی، کره طعمدار را روی سطح مخلوط بمالید. پنیر پارمسان را روی سطح آن بریزید. 5. آنها را به مدت 5 تا 7 دقیقه بپزید تا سطح آنها طلایی شوند. دیپ مرغ مواد لازم • 450 گرم گوشت سینه مرغ (بدون استخوان) • ¼ پیمانه آب مرغ • 2 تا 4 قاشق غذاخوری سس چیلی • دو قاشق غذاخوری عسل • یک قاشق چایخوری سس تند • 225 گرم پنیر خامه ای نرم شده • یک پیمانه پنیر رنده شده چدار طرز تهیه 1. مرغ را درون آرامپز بریزید. 2. آب مرغ، سس تند، عسل و سس سیر (در صورت تمایل) اضافه کنید. 3. آنها را روی مرغ بریزید. 4. در آرامپز را ببندید و به مدت 2 تا 3 ساعت بپزید. 5. مرغ پخته شده را رنده کنید. 6. پنیر خامه ای نرم شده اضافه کنید. هم بزنید تا مواد یکدست شوند. دوباره آنها را درون قابله بازگردانید و با حرارت بالا به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید. 7. این دیپ رابا چیپس تورتیلا یا سبزیجات سرو کنید. دیپ ذرت و هالوپینو • زمان تهیه: 10 دقیقه • زمان پخت: 2 ساعت • تعداد: 6 نفر مواد لازم • 4 ورق ژامبون • 3 قوطی کنسرو ذرت • دو عدد فلفل هالوپینو خرد شده • نصف پیمانه خامه ترش • یک پیمانه پنیر فلفلی • 1/4 پیمانه پنیر پارمسان • نمک و فلفل سیاه • 225 گرم پنیر خامه ای، مکعبی • 2 قاشق غذاخوری پیاز کوهی خرد شده طرز تهیه 1. تابه را روی حرارت ملایم گرم کنید. ژامبون را اضافه کنید و 6 تا 8 دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. آنها را روی دستمال کاغذی حوله ای بگذارید تا روغن اضافه شان گرفته شود. 2. ذرت، هالوپینو، خامه ترش، پنیر فلفلی و پنیر پارمسان را درون آرام پز بریزید. نمک و فلفل اضافه کنید تا مزهدار شود. خوب هم بزنید. روی آن پنیر خامه ای بریزید. در قابلمه را بگذارید و دو ساعت بپزید. 3. در قابلمه را بردارید و هم بزنید تا پنیر کاملا آب شود. در قابلمه را بگذارید و 15 دقیقه دیگر بپزید. 4. این دیپ را باید گرم با ژامبون و پیازکوهی سرو کنید. [ دوشنبه 93/9/24 ] [ 5:54 عصر ] [ سعادت ]
[ نظر ]
خمیر پیراشکی مواد لازم (خمیر پیراشکی) • 1 عدد تخم مرغ • 1.5 قاشق غذاخوری روغن مایع • ¼ پیمانه آب ولرم • ¼ پیمانه آب ولرم • ¼ قاشق چایخوری نمک • دو پیمانه آرد طرز تهیه (خمیر پیراشکی) 1. در یه کاسه بزرگ، آرد و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس روغن را به آنها اضافه کنید. 2. آب و شیر ولرم را اضافه کنید و با همزن برقی خوب هم بزنید تا خمیر چسبناکی حاصل شود. سپس با کمک قاشق چوبی خمیر را هم بزنید و در صورت نیاز، آرد بیشتری به آن اضافه کنید. 3. در صورت تمایل می توانید همه مواد را در غذاساز بریزید و خمیر را درست کنید. 4. سپس خمیر را کمی در دست ورز دهید و پس از اینکه یکدست و نرم شد، آن را درون کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 30 تا 60 دقیقه آن را درون یخچال بگذارید. توجه داشته باشید خمیر کمی حالت چسبندگی خود را حفظ می کند. 5. پس از این استراحت، خمیر را روی سطح صاف آردپاشی شده با دست ورز دهید تا کاملا فرم چسبندگی خود را از دست بدهد. هنگامی که خمیر کاملا لطیف شد آن را با وردنه باز کنید تا ضخامت حدود 0.5 سانتیمتر داشته باشد. سپس به مدل های دلخواه آن را برش دهید و مواد میانی را داخل آنها بگذارید. سس گوشت مواد لازم (سس گوشت) • یک قاشق غذاخوری روغن زیتون • یک عدد پیاز • یک قاشق چایخوری زردچوبه • ¼ قاشق چایخوری دارچین • 1/8 قاشق چایخوری زنجبیل • 300 گرم گوشت چرخکرده • 2 قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی • 1 قاشق غذاخوری زرشک • یک قاشق غذاخوری جعفری خرد شده • دو قاشق غذاخوری آبلیمو • نمک و فلفل قرمز طرز تهیه (سس گوشت) 1. در یک تابه بزرگ و نچسب، روغن را گرم کنید. سپس پیاز را درون آن بریزید و چند دقیقه تفت دهید تاسبک شود. در این مرحله، ادویه ها را اضافه کنید و 30 ثانیه تفت دهید. سپس گوشت را بیفزایید و تا زمانی تفت دهید که طلایی شوند. رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید تا همه مواد کاملابه خورد هم بروند و رب روغن بیندازد. 2. زرشک، نمک، فلفل سیاه و آبلیمو را اضافه کنید. پس از یک دقیقه تفت دادن، تابه را از روی حرارت بردارید. در این مرحله، جعفری خرد شده را به مواد اضافه کنید. 3. خمیر پیراشکی را که از قبل آماده کردهاید، به شکل مورد نظر برش دهید. به طور مثال، آنها را به دایره های یک اندازه قالب بزنید. از مایه گوشت در مرکز خمیر قرار دهید. 4. در یک پیاله کوچک، یک عدد سفیده تخم مرغ و دو قاشق غذاخوری آب را با یکدیگر مخلوط کنید. با قلم مو از این مخلوط در حاشیه های خمیر بمالید. یک طرف خمیر را روی طرف دیگر برگردانید و با دست فشار دهید تا کاملا به هم بچسبند. 5. از قالب های آماده پیراشکی که در لوازم قنادی ها فروخته می شود نیز می توانید استفاده کنید. 6. یک قابلمه بزرگ را از آب پر کنید. کمی نمک داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد. 7. پیراشکی ها را دو یا سه تایی درون آب بریزید. هنگامی که پیراشکی به سطح آب بیاید، یعنی باید آن را از آب بکشید. آنها را درون آبکش بچینید. 8. این پیراشکی را می توانید چند دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند. یا اینکه در روغن و کره تفت دهید تا کاملا طلایی و سرخ شوند. 9. در این مرحله می توانید آنها را فریز کنید و در مواقعی که عجله دارید یک غذای آماده در اختیار داشته باشید. 10. می توانید مراحل آب پز کردن را انجام ندهید و یکسره پیراشکی ها را درون سینی فر که از قبل چرب کردهاید، بچینید. روی آنها از مخلوط سفیده تخم مرغ و آب بمالید. در صورت تمایل کمی کنجد بپاشید و 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا برشته و طلایی شوند. 11. یا اینکه آنها را درون قابلمه ای پر از روغن سرخ کنید و سپس روی دستمال حوله ای بچینید تا روغن اضافه شان گرفته شود. آموزش تصویری پیچیدن خمیر پیراشکی مدل قیفی 1. در نخستین قدم باید فویل ضخیمی تهیه کنید. سپس حدود 10 تا 15 عدد مستطیل یک اندازه از آن برش دهید. 2. مستطیل ها را مطابق شکل، به صورت قیف حالت دهید. 3. قسمت بالای قیف ها را ببنیدید و آنها را کنار بگذارید. 4. پس از اینکه خمیر پیراشکی خود را آماده کردید، آن را به صورت لوله ای شکل دهید. لوله های باریک را از قسمت باریک قیف دور آن بپیچید. روی خمیر کنجد بپاشید. 5. آنها را درون سینی فر بچینید و 10 تا 20 دقیقه در فر بپزید تا کاملا طلایی شوند. 6. در این مرحله، داخل خمیرها را با مخلوط گوشت پر کنید. مدل حلزونی 1. خمیر پیراشکی را روی سطح صاف آردپاشی شده با وردنه باز کنید. خمیر باید حدود نیم سانتیمتر ضخامت داشته باشد. سپس آن را به شکل مستطیل های باریک و بلند برش دهید. مواد میانی پیراشکی را در مرکز هر مستطیل بریزید. 2. لبه های خمیر را روی هم برگردانید و با دست فشار دهید تا به هم بچسبند. 3. سپس مستطیل را مطابق شکل به شکل حلزون حالت دهید. 4. انتهای خمیر را با کمی آب به بدنه بچسبانید. 5. سپس آنها را با فاصله درون سینی فر بچینید و 10 تا 20 دقیقه در فر بپزید تا کاملا طلایی شوند. مدل شاخ 1. خمیر پیراشکی را با وردنه روی سطح صاف آردپاشی شده به شکل دایره باز کنید. خمیر باید حدود نیم سانتیمتر ضخامت داشته باشد. سپس، مطابق شکل، آن را با چاقوی تیز، به شکل بعلاوه و ضربدر برش دهید. تا 8 عدد مثلث با قاعده منحنی به دست بیاید. 2. در قاعده هر برش، از مواد میانی قرار دهید. 3. سپس آنها را رول کنید. 4. در انتها، نوک مثلث را با مقداری آب به بقیه خمیر بچسبانید تا باز نشود. 5. در یک پیاله کوچک، یک عدد سفیده تخممرغ و کمی آب را با هم مخلوط کنید. سپس با قلممو آن را روی سطح پیراشکی ها بمالید. می توانید در صورت تمایل کنجد هم بپاشید تا زیباتر شوند. 6. پیراشکی ها را با فاصله درون سینی فر بچینید و 10 تا 20 دقیقه در فر بپزید تا کاملا طلایی شوند. [ دوشنبه 93/9/24 ] [ 5:49 عصر ] [ سعادت ]
[ نظر ]
در این مطلب طرز تهیه پیراشکی سمبوسه مرغ را به شما آموزش می دهیم.
چاشنیک:
مواد لازم مناسب برای 3 تا 4 نفر آرد : 2 پیمانه ماست : 2 قاشق سوپخوری روغن مایع : نصف پیمانه نمک و فلفل و آب ولرم : به میزان لازم پیاز : 2 عدد گوشت مرغ : 300 گرم جعفری خردشده : یک تا دو قاشق سوپخوری روغن برای سرخ کردن : به میزان لازم دستور پخت - پیازها را خرد کرده و در روغن کمی تفت میدهیم تا نرم شود. - بعد مرغها را هم خرد و به پیاز اضافه میکنیم و نمک، فلفل و جعفری خردشده را هم با مواد مخلوط میکنیم تا به خورد هم بروند. - در ظرف دیگری آرد، روغن مایع و ماست را با هم مخلوط کرده و آب ولرم را تا زمانی که خمیر به دست نچسبد اضافه میکنیم تا خمیر یکدستی به دست آید. - بعد در یک سطح آرد پاشیده و خمیر را با وردنه باز میکنیم و با لیوان گرد قالب زده، از مواد در هر قالب کمی گذاشته و لبههای خمیر را با چنگال کاملا میبندیم تا باز نشود و در روغن هر دو طرف سمبوسه را سرخ میکنیم. [ دوشنبه 93/9/24 ] [ 5:44 عصر ] [ سعادت ]
[ نظر ]
|
|
[قالب وبلاگ : سیب تم] [Weblog Themes By : SibTheme.com] |